目前，許多地方通過(guò)真空油炸機(jī)對(duì)水果和蔬菜進(jìn)行深加工，以更好地促進(jìn)水果和蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的深加工和綜合利用，有效提高產(chǎn)品的附加值，如秋葵、胡蘿卜香蕉、獼猴桃等水果和蔬菜脆片。水果和蔬菜脆片由低溫真空油炸機(jī)操作，充分鎖定營(yíng)養(yǎng)元素，保留自然風(fēng)味，可以算是色香味俱全。
由于傳統(tǒng)油炸鍋沒(méi)有溫度控制系統(tǒng)，也沒(méi)有高低溫區(qū)域，長(zhǎng)期使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，商品會(huì)焦化碳化。果蔬脆片營(yíng)養(yǎng)元素嚴(yán)重流失，色香味差。與其他油炸食品相比，口感酥脆、風(fēng)味各異、色彩鮮艷、原料多樣、營(yíng)養(yǎng)健康的果蔬脆片越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。
誠(chéng)然，低溫真空油炸機(jī)含有自動(dòng)數(shù)字智能溫度控制系統(tǒng)，用戶(hù)可以根據(jù)不同水果和蔬菜的特點(diǎn)準(zhǔn)確調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)挠驼囟?，避免長(zhǎng)期高溫條件下產(chǎn)生水果和蔬菜脆片的有害物質(zhì)。不僅如此，因?yàn)榈蜏卣婵沼驼C(jī)可以在低溫低壓真空條件下油炸水果和蔬菜脆片，即使長(zhǎng)期油炸，也不會(huì)造成大量廢油問(wèn)題，產(chǎn)品含油率低，提高了油炸油的回收率。
更值得一提的是，真空油炸機(jī)可以在很短的時(shí)間內(nèi)完成果蔬脆片的油炸和脫水干燥，充分保留了商品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，有效保證了果蔬脆片的色香味俱全。
